El tesoro de la cúrcuma
Si eres de aquellas personas que todavía no saben qué es la cúrcuma, de donde viene, cuales son sus propiedades y cómo usarla, quédate. Aquí te contamos todo lo que tienes que saber para introducir la cúrcuma a tu dieta.
Qué es el cúrcuma y para que sirve
La cúrcuma es una planta que crece principalmente en Asia y América Central, de la que se utiliza su rizoma (una especie de raíz). Tras su procesamiento, se obtiene la cúrcuma molida que todos hemos visto en supermercados y tiendas de alimentación.
Su nombre científico es cúrcuma longa y se trata de una planta muy versátil, utilizada en diferentes sectores como la medicina tradicional, la cosmética, la gastronomía y la industria alimentaria.
El origen de esta raíz se remonta aproximadamente entre los años 610 a.C a 320 a.C. En este tiempo se empleaba como colorante natural para teñir lana gracias a su intenso color amarillo. Con el tiempo, su uso se extendió a la gastronomía hindú, donde se empleaba como colorante y aromatizante en numerosos platos. De hecho, si buscas cómo hacer curry, verás que la cúrcuma es uno de sus ingredientes principales.
El tesoro de la medicina Ayurveda
Resumido brevemente, la medicina ayurveda es un tipo de medicina holística (tiene una visión integral del cuerpo y la mente) la cual se ha utilizado en la india durante más de 5000 años.
Hace hincapié en la buena salud y en la prevención y el tratamiento de la enfermedad por medio de prácticas de estilo de vida (el masaje, la meditación, el yoga, cambio en la alimentación) así como el uso de remedios herbarios.
Dicho esto, todavía te estarás preguntando por qué esta planta está catalogada como planta medicinal. La razón es porque la cúrcuma tiene todas las propiedades necesarias para que nuestro organismo funcione perfectamente y mantener a raya las enfermedades infecciosas. Por otra parte, existen otras especias igual de poderosas como el jengibre, la maca y espirulina.
Propiedades y beneficios de la Cúrcuma
Esta especia, también denominada oro amarillo, es una gran fuente de nutrientes y sustancias como las vitaminas C,E y K, niacina, sodio, calcio, potasio, cobre, magnesio, hierro y zinc.
Los compuestos que le otorgan sus grandes propiedades medicinales son la curcumina, la demenoxicurcumina y la bisdemetoxicurcumina. Gracias a las cuales tiene propiedades y beneficios para el organismo tales como:
- Potentes propiedades antinflamatorias
- Estimula el sistema inmunitario
- Mejora la digestión
- Facilita la pérdida de peso
- Posee facultades antibacterianas
- Excelente antioxidante
Contraindicaciones de la cúrcuma
- Interacción con medicamentos: La curcumina, el compuesto activo en la curcuma, puede interferir con algunos medicamentos, como los anticoagulantes y los medicamentos antiinflamatorios no esteroideos. Si estás tomando algún medicamento, es importante hablar con tu médico antes de tomar cualquier suplemento de curcuma.
- Reacciones alérgicas: Algunas personas pueden tener reacciones alérgicas a la curcuma, especialmente si tienen alergias a la jengibre, el cardamomo o el diente de león. Si experimentas síntomas de alergia, deja de usarla y busca atención médica de inmediato.
- Embarazo y lactancia: Aunque se considera segura cuando se usa en la cocina, se recomienda evitar el uso de suplementos de curcuma durante el embarazo y la lactancia debido a la falta de información sobre su seguridad.
- Enfermedad de la vesícula biliar: Puede aumentar la producción de bilis y puede causar problemas para las personas que tienen enfermedad de la vesícula biliar.
- Digestión: Esta especia puede causar problemas gastrointestinales como diarrea, flatulencia, y acidez estomacal en algunas personas. Estos efectos secundarios pueden ser evitados tomando curcuma con alimentos o con la presencia de pimienta negra.
Recomendaciones y como consumirla
Como cualquier especia de cocina, puedes incluir la cúrcuma en infinidad de recetas. Comúnmente es más utilizada en la cocina hindú. Sin embargo, puedes añadirla a tus guisos, sopas, cremas y salsas. Yo incluso la utilizo en el salteado de verduras.
Otro de sus usos habituales es en infusión. Esta es una de las formas más eficaces de beneficiarte de las propiedades de la cúrcuma, especialmente para la pérdida de peso.
También puedes añadirla a tus bebidas calientes o frías favoritas e incluso preparar la famosa Golden milk o leche dorada. A mi, personalmente, me gusta añadirla a mi café cada mañana.
Para optimizar la absorción de la cúrcuma en nuestro organismo, consúmela junto al jengibre, pimienta negra y un agente graso (como por ejemplo aceite de oliva o de coco)
Otro uso que se le puede dar a la curcumina es en el cuidado de la piel, hoy en día varias personas nos preocupamos por tener una piel sana y sin manchas, la cúrcuma en polvo puede ayudarte a no preocuparte por esto.
¿Te interesa aprender como hacerlo? Puedes aprender como usar cúrcuma para la piel en nuestro blog, donde te contamos todos los secretos y trucos para sacar el máximo partido.
Cúrcuma con pimienta
La curcumina, el compuesto activo de la cúrcuma, es un antioxidantes y antiinflamatorio natural por otro lado, la pimienta negra contiene piperina, un compuesto que aumenta la biodisponibilidad de la curcumina.
Al combinar la cúrcuma con pimienta negra, se aumenta la absorción de curcumina en el cuerpo, lo que aumenta su eficacia.
Algunos estudios han sugerido que tomar cúrcuma con pimienta puede ayudar a reducir el dolor y la inflamación en las articulaciones, mejorar la salud del corazón, reducir los síntomas de la depresión y la ansiedad, mejorar la memoria y el rendimiento cognitivo.
Juntos hacen parte de los ingredientes para preparar la receta original de la leche dorada, una bebida a la que se le atribuyen beneficios y es la mejor manera de consumirla.
La cúrcuma y el embarazo
Durante el embarazo, se recomienda tener precaución al consumir cualquier suplemento, incluyendo la cúrcuma, ya que no hay suficiente investigación sobre su seguridad durante este tiempo. Es conveniente evitar su consumo durante los 3 primeros meses de embarazo ya que es un periodo crítico.
No obstante puedes consultar con tu médico para verificar si puedes o no tomarla, como hemos dicho antes no hay investigaciones suficientes para llegar a un resultado claro.
Algunas recetas para tomar cúrcuma
- Pollo al curry: se puede hacer una pasta de curry utilizando cebolla, ajo, jengibre, tomate, cúrcuma, comino, cilantro y otros especias. Se mezcla con cubos de pollo y se cocina en una olla. Sirve con arroz basmati.
- Sopa de verduras: Se puede hacer una sopa de verduras utilizando cebolla, ajo, jengibre, zanahoria, papa, calabaza, cúrcuma, comino y cilantro. Se cocina todo en una olla hasta que las verduras estén suaves.
- Tofu con cúrcuma: marinar cubos de tofu en una mezcla de cúrcuma, cilantro, ajo, jengibre, jugo de limón y aceite de oliva. Cocinar en una sartén hasta que esté dorado. Sirve con arroz o como acompañamiento.
- Curry de garbanzos: cocer garbanzos con cúrcuma, comino, cilantro, ajo, jengibre y otras especias. Sirve con arroz o pan naan.
- Arroz frito con cúrcuma: cocer arroz blanco o basmati con un poco de cúrcuma y cebolla. Freír en una sartén con aceite de oliva, añadir vegetales como zanahorias, guisantes y huevos revueltos.
En conlusión
Si estás pensando en cambiar tu alimentación a una alimentación más sana, si quieres perder peso, si tienes problemas intestinales o si simplemente quieres incluir en tu dieta un ingrediente que además de color, aroma y sabor aporte grandes beneficios y propiedades a tu organismo, la cúrcuma natural es tu ingrediente ideal.
