Todos hemos probado en algún momento la canela, esa especia versátil que usamos en un sinfín de recetas y que no puede faltar en nuestras despensas. Pero ¿sabías que posiblemente la canela que tienes en casa podría estar dañando tu hígado sin que lo notes?
Aunque existen varios tipos de canela, las más comerciales son Ceylán y Cassia. Hoy en día muchas personas siguen creyendo que ambas son lo mismo, cuando en realidad no lo son: tienen diferencias importantes y saber distinguirlas puede ser clave para cuidar de tu salud.
En este blog te explicaremos cómo reconocerlas y por qué una es mejor opción que la otra.
Canela de Ceylán vs Cassia: cómo diferenciarlas
Aprender a distinguirlas puede ser bastante fácil si conoces estos 5 puntos claves antes de elegir entre una u otra:
- Origen: la canela de Ceylán es originaria de Sri Lanka y proviene del árbol Cinnamomum verum. Por otro lado, la canela Cassia se cultiva principalmente en China y se obtiene del árbol Cinnamomum Cassia.
- Aspecto / Textura: cuando las encontramos en su forma pura (en rama) es muy fácil diferenciarlas, ya que la Ceylán tiene varias capas finas enrolladas, es ligera y fácil de romper con la mano; además, su aspecto es muy similar a un puro. A diferencia de la Cassia, que está formada por una sola capa gruesa y más dura.
- Olor: un aspecto clave es el aroma. La canela Ceylán es más suave y ligeramente dulce, mientras que la Cassia presenta un olor más intenso.
- Sabor: el sabor dulce y delicado de la Ceylán la diferencia del resto, no por algo es el ingrediente estrella en la repostería de muchos países. Por el contrario, la Cassia tiene un sabor más fuerte y ligeramente picante, por lo que se usa con frecuencia en platos salados.
- Precio: la canela Cassia es mucho más barata debido a su alta producción. Es la más común de encontrar en los supermercados y su precio puede ser hasta tres veces más barata que la canela de Ceylán.
¿Por qué elegir Ceylán en lugar de Cassia?
Ahora que conoces sus principales diferencias, puede que ya tengas una preferencia, y con razón. Sin embargo, el factor más importante y lo que realmente las distingue es su contenido de cumarina.
La cumarina es un compuesto natural que en grandes cantidades, puede resultar tóxico para el hígado, especialmente en niños o en personas que consumen canela con frecuencia.
La canela Cassia contiene niveles altos de cumarina, lo que puede ser perjudicial si se consume habitualmente en grandes cantidades. En cambio, la de Ceylán tiene una cantidad mucho menor, lo que la convierte en una opción más segura para el consumo diario.
No obstante, es importante recordar que ningún alimento debe consumirse en exceso. Aunque tenga menos cumarina, lo ideal es consumirla con moderación.
¿No sabes dónde comprar canela de Ceylán? Descubre opciones ecológicas de alta calidad y disfrútala en casa.
¿Cómo distinguirlas cuando están en polvo?
Es cierto que es más fácil identificarlas cuando están en rama y reconocerlas en polvo puede resultar más complicado, incluso imposible en algunos casos. Aquí tienes algunos consejos que te ayudarán a elegir con más seguridad:
-
Revisa la etiqueta: si conoces sus diferencias, te resultará más fácil identificarlas, ya que puedes distinguir su origen e incluso su nombre científico.
- Observa el color: en algunos casos no se especifica claramente, por lo que puedes guiarte por el color. La Ceylán suele ser más clara, mientras que la Cassia tiene un tono más oscuro y rojizo.
- Huele la canela: si tienes la facilidad de olerla, te servirá como pista. La de Ceylán suele tener un olor más suave.
Si quieres sobre seguro, lo más recomendable es comprar canela ceylan ecológica o de calidad certificada, ya que suelen ser productos más fiables.
Conclusión
Si consumes canela ocasionalmente, no hay de qué preocuparse si utilizas Cassia. Sin embargo, si es un producto habitual en tu día a día, lo más recomendable es optar por canela de Ceylan.
En definitiva, más allá de que pueda ser un poco más cara, elegir con conocimiento es clave si se trata de cuidar tu alimentación sin renunciar al sabor.
La canela es solo una de las mejores especias para cocinar de forma saludable. Puedes descubrir otras opciones y aprender cómo incorporarlas en tus recetas en nuestro blog.
