Le curcuma, trésor de la médecine ayurvédique

Si vous faites partie de ceux qui ignorent encore ce qu'est le curcuma, d'où il vient, quelles sont ses propriétés et comment l'utiliser, poursuivez votre lecture. Nous vous dévoilerons ici tout ce qu'il faut savoir pour intégrer le curcuma à votre alimentation.

Qu'est-ce que le curcuma et à quoi sert-il ?

Son nom scientifique est curcuma longa C'est une grande plante qui pousse en Asie et en Amérique centrale, et dont on utilise le rhizome (racine). La majeure partie est transformée pour obtenir Du curcuma en poudre . C'est probablement ce que vous avez vu dans tous les supermarchés et épiceries.

C'est une plante très polyvalente et elle est utilisé dans différents secteurs tels que la médecine, les cosmétiques, la gastronomie et la transformation industrielle des aliments.

On pense que ses origines remontent à la période comprise entre 610 et 320 avant J.-C. À cette époque, on l'utilisait comme teinture pour la laine grâce à sa couleur jaune intense. Plus tard, elle fut adoptée par la cuisine indienne. Colorants et arômes alimentaires . Si vous lisez la liste des ingrédients du curry, vous constaterez que le curcuma en est un des principaux ingrédients.

Le trésor de la médecine ayurvédique

En résumé, la médecine ayurvédique est un type de médecine holistique (elle a une vision globale du corps et de l'esprit) qui est utilisée en Inde depuis plus de 5000 ans.

Fait l'accent est mis sur la bonne santé et sur la prévention et le traitement des maladies par le biais de pratiques de vie (massage, méditation, yoga, des modifications alimentaires ) ainsi que l'utilisation de remèdes à base de plantes.

Cela dit, vous vous demandez peut-être encore pourquoi cette plante est classée comme plante médicinale. La raison est simple : le curcuma possède toutes les propriétés nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme et nous protège des maladies infectieuses. De plus, d’autres épices tout aussi efficaces existent, comme le gingembre, le maca et la spiruline.

Propriétés et bienfaits du curcuma

Cette épice, également connue sous le nom d'or jaune, est une excellente source de nutriments et de substances telles que les vitamines C, E et K, la niacine, le sodium, le calcium, le potassium, le cuivre, le magnésium, le fer et le zinc.

Les composés qui lui confèrent ses remarquables propriétés médicinales sont la curcumine, la déménoxycurcumine et la bisdéméthoxycurcumine. Grâce à eux, elle possède des propriétés et des bienfaits pour l'organisme, tels que :

• Puissantes propriétés anti-inflammatoires
• Il stimule le système immunitaire
• Améliore la digestion
• Facilite la perte de poids
• Elle possède des propriétés antibactériennes
• Excellent antioxydant

Contre-indications du curcuma

1. Interactions médicamenteuses : La curcumine, le composé actif du curcuma, peut interagir avec certains médicaments, comme les anticoagulants et les anti-inflammatoires non stéroïdiens (AINS). Si vous prenez des médicaments, il est important de consulter votre médecin avant de prendre des compléments alimentaires à base de curcuma.
2. Réactions allergiques : Certaines personnes peuvent présenter des réactions allergiques au curcuma, notamment si elles sont allergiques au gingembre, à la cardamome ou au pissenlit. En cas de symptômes d'allergie, cessez immédiatement l'utilisation du curcuma et consultez un médecin.
3. Grossesse et allaitement : Bien que son utilisation en cuisine soit considérée comme sûre, il est recommandé d'éviter les compléments alimentaires à base de curcuma pendant la grossesse et l'allaitement en raison d'un manque d'informations sur leur innocuité.
4. Maladies de la vésicule biliaire : Elle peut augmenter la production de bile et causer des problèmes aux personnes souffrant de maladies de la vésicule biliaire.
5. Digestion: Cette épice peut provoquer chez certaines personnes des troubles gastro-intestinaux tels que diarrhée, flatulences et brûlures d'estomac. Ces effets secondaires peuvent être évités en consommant le curcuma avec des aliments ou du poivre noir.

Recommandations et mode de consommation

Comme toute épice, le curcuma peut être utilisé dans d'innombrables recettes. Il est surtout utilisé dans la cuisine indienne. Cependant, Vous pouvez l'ajouter à vos ragoûts, soupes, crèmes et sauces . Je l'utilise même dans les sautés.

Une autre de ses utilisations courantes est sous forme de perfusion. C'est l'un des moyens les plus efficaces de bénéficier des propriétés du curcuma. Particulièrement pour la perte de poids.

Vous pouvez aussi l'ajouter à vos boissons chaudes ou froides préférées, et même préparer le fameux lait d'or. Personnellement, j'aime en ajouter à mon café tous les matins.

Pour optimiser l'absorption du curcuma par notre organisme, consommez-le avec du gingembre. , poivre noir et un agent gras (comme l'huile d'olive ou de coco)

La curcumine est également utilisée en cosmétique. De nos jours, nombreuses sont les personnes soucieuses d'avoir une peau saine et sans imperfections, et la poudre de curcuma peut y contribuer.

Envie d'en savoir plus ? Découvrez comment utiliser le curcuma pour votre peau sur notre blog ; nous y partageons tous les secrets et astuces pour en tirer le meilleur parti.

Curcuma et poivre

La curcumine , le composé actif du curcuma, est un antioxydant et un anti-inflammatoire naturel. Par ailleurs, le poivre noir contient de la pipérine, un composé qui augmente la biodisponibilité de la curcumine.

L'association du curcuma et du poivre noir augmente l'absorption de la curcumine par l'organisme, accroissant ainsi son efficacité.

Certaines études ont suggéré que Prenez du curcuma avec du poivre Il peut contribuer à réduire les douleurs et l'inflammation articulaires, à améliorer la santé cardiaque, à atténuer les symptômes de la dépression et de l'anxiété, et à améliorer la mémoire et les performances cognitives.

Ensemble, ils font partie des ingrédients nécessaires à la préparation de la recette originale du lait d'or , une boisson à laquelle on attribue des bienfaits et qui constitue la meilleure façon de la consommer.

Le curcuma et la grossesse

Pendant la grossesse, la prudence est de mise quant à la consommation de tout complément alimentaire, y compris le curcuma, car les recherches sur son innocuité durant cette période sont insuffisantes. Il est conseillé d'éviter sa consommation durant les trois premiers mois de grossesse, période critique.

Toutefois, vous pouvez consulter votre médecin pour vérifier si vous pouvez le prendre ou non, car, comme nous l'avons dit précédemment, les recherches sont insuffisantes pour parvenir à un résultat clair.

Quelques recettes pour consommer du curcuma

1. Curry de poulet : Vous pouvez préparer une pâte de curry avec de l'oignon, de l'ail, du gingembre, de la tomate, du curcuma, du cumin, de la coriandre et d'autres épices. Mélangez-la avec des cubes de poulet et faites cuire le tout dans une casserole. Servez avec du riz basmati.
2. Soupe de légumes : Vous pouvez préparer une soupe de légumes avec de l'oignon, de l'ail, du gingembre, de la carotte, de la pomme de terre, du potiron, du curcuma, du cumin et de la coriandre. Faites mijoter le tout dans une casserole jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Tofu au curcuma : Faites mariner les cubes de tofu dans un mélange de curcuma, de coriandre, d’ail, de gingembre, de jus de citron et d’huile d’olive. Faites-les dorer à la poêle. Servez avec du riz ou en accompagnement.
4. Curry de pois chiches : Faites cuire les pois chiches avec du curcuma, du cumin, de la coriandre, de l'ail, du gingembre et d'autres épices. Servez avec du riz ou du pain naan.
5. Riz frit au curcuma : Faites cuire du riz blanc ou basmati avec un peu de curcuma et d'oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, puis ajoutez des légumes comme des carottes, des petits pois et des œufs brouillés.

En conclusion

Si vous envisagez de modifier votre alimentation pour la rendre plus saine, si vous souhaitez perdre du poids, si vous souffrez de problèmes intestinaux, ou si vous souhaitez simplement inclure dans votre alimentation un ingrédient qui, en plus de sa couleur, de son arôme et de sa saveur, offre de nombreux bienfaits et propriétés à votre corps, le curcuma est l'ingrédient idéal.