Nibs de Cacao: Beneficios, Proceso y Propiedades Nutricionales

¡Bienvenidos a un viaje por el mundo del cacao! Hoy nos adentraremos en uno de los tesoros más valiosos de la naturaleza: los nibs de cacao.

¿Qué son los Nibs de Cacao?

Los nibs de cacao, también conocidos como cacao beans o cacao en nibs, son trozos de granos de cacao que se han separado de su cáscara y tostado suavemente.

Este producto se deriva directamente de los granos de cacao fermentados, los cuales son la semilla del fruto del cacao.

Los nibs retienen muchas de las propiedades nutricionales del cacao entero sin añadir azúcares ni grasas adicionales.

Proceso de Producción

El proceso de creación es relativamente simple pero crucial para conservar sus propiedades nutricionales:

1. Fermentación: Los granos se fermentan para desarrollar su sabor y aroma.
2. Secado: Luego de fermentar, los granos se secan al sol.
3. Tostado: Los granos secos se tuestan para potenciar su sabor.
4. Descascarillado: Se retira la cáscara para extraer los granos.
5. Troceado: Finalmente, los granos pelados se trocean para obtener los nibs.

Valor Nutricional

Son altamente nutritivos, cargados de fibra, hierro, magnesio y antioxidantes.

Son particularmente notables por su contenido de flavonoides, los cuales tienen efectos antioxidantes y antiinflamatorios.

Este formato puro y menos procesado del cacao ofrece una experiencia intensa y ligeramente amarga, que es distintivamente diferente del chocolate procesado que comúnmente consumimos.

Beneficios del cacao en Nibs

Si no todavía no crees en el poder de los nibs de cacao puro sigue leyendo y veras la cantidad de beneficios que tienen para nuestra salud.

1. Antioxidantes Naturales: Son ricos en antioxidantes, especialmente flavonoides, que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo. Esto puede reducir el daño celular y promover una mejor salud general.
2. Mejora del Estado de Ánimo: El cacao contiene compuestos como la feniletilamina y la teobromina, que pueden mejorar el estado de ánimo y la energía. La feniletilamina se asocia con la sensación de bienestar y felicidad, mientras que la teobromina actúa como un estimulante suave.
3. Rico en Fibra: Cada porción aporta una buena cantidad de fibra, lo que ayuda a la digestión y puede contribuir a una sensación de saciedad, útil para el control del peso.
4. Minerales Esenciales: Son una excelente fuente de hierro, magnesio, zinc y manganeso, minerales cruciales para muchas funciones corporales, incluyendo la salud inmunológica y la producción de energía.
5. Salud Cardiovascular: Gracias a su alto contenido de antioxidantes y magnesio, pueden contribuir a una mejor salud cardiovascular. El magnesio ayuda a regular la presión arterial y los flavonoides pueden mejorar la salud vascular.