Tutti abbiamo provato almeno una volta la cannella, quella spezia versatile che usiamo in tantissime ricette e che non può mancare nelle nostre dispense. Ma sapevi che probabilmente la cannella che hai in casa potrebbe danneggiare il tuo fegato a tua insaputa?
Sebbene esistano diversi tipi di cannella, le più commercializzate sono la Ceylon e la Cassia. Ancora oggi molte persone credono che siano la stessa cosa, quando in realtà non lo sono: presentano differenze importanti e saperle distinguere può essere fondamentale per prendersi cura della propria salute.
In questo blog ti spiegheremo come riconoscerle e perché una è un'opzione decisamente migliore dell'altra.
Cannella di Ceylon vs Cassia: come differenziarle
Imparare a distinguerle è piuttosto facile se conosci questi 5 punti chiave prima di scegliere:
- Origine: la cannella di Ceylon è originaria dello Sri Lanka e proviene dall'albero Cinnamomum verum. D'altra parte, la cannella Cassia è coltivata principalmente in Cina e si ottiene dall'albero Cinnamomum Cassia.
- Aspetto / Consistenza: quando le troviamo nella loro forma pura (in stecche) è molto facile differenziarle, poiché la Ceylon ha vari strati sottili arrotolati, è leggera e facile da rompere con la mano; inoltre, il suo aspetto è molto simile a quello di un sigaro. A differenza della Cassia, che è formata da un unico strato spesso e molto più duro.
- Odore: un aspetto chiave è l'aroma. La cannella Ceylon è più delicata e leggermente dolce, mentre la Cassia presenta un odore molto più intenso e pungente.
- Sapore: il sapore dolce e raffinato della Ceylon la distingue dal resto, non a caso è l'ingrediente principe nella pasticceria di molti paesi. Al contrario, la Cassia ha un sapore più forte e leggermente piccante, per questo viene spesso usata in piatti salati.
- Prezzo: la cannella Cassia è molto più economica a causa dell'alta produzione. È la più comune da trovare nei supermercati e il suo prezzo può essere fino a tre volte inferiore rispetto alla cannella di Ceylon.
Perché dovresti scegliere la Ceylon e non la Cassia?
Ora che conosci le principali differenze, potresti avere già una preferenza, e a ragione. Tuttavia, il fattore più importante e ciò che realmente le distingue è il contenuto di cumarina.
La cumarina è un composto naturale che, in grandi quantità, può risultare tossico per il fegato, specialmente nei bambini o nelle persone che consumano cannella frequentemente.
La cannella Cassia contiene alti livelli di cumarina, il che può essere dannoso se consumata abitualmente. Al contrario, quella di Ceylon ne ha una quantità minima, il che la rende l'opzione più sicura per il consumo quotidiano.
Tuttavia, è importante ricordare che nessun alimento deve essere consumato in eccesso. Anche se contiene meno cumarina, l'ideale è consumarla con moderazione.
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Come distinguerle quando sono in polvere?
È vero che è più facile identificarle in stecche e riconoscerle in polvere può risultare più complicato. Ecco alcuni consigli che ti aiuteranno a scegliere con più sicurezza:
- Controlla l'etichetta: se conosci i nomi scientifici, ti sarà più facile identificarle verificando l'origine o la specie indicata sulla confezione.
- Osserva il colore: se non è specificato chiaramente, guidati dal colore. La Ceylon è solitamente più chiara (marrone chiaro), mentre la Cassia ha un tono più scuro e rossastro.
- Annusa la cannella: se ne hai la possibilità, l'aroma ti servirà come indizio. Quella di Ceylon ha solitamente un odore molto più delicato e floreale.
Per andare sul sicuro, l'ideale è acquistare cannella di Ceylon biologica o di qualità certificata, poiché si tratta di prodotti più affidabili.
Conclusione
Se consumi cannella occasionalmente, non c'è nulla di cui preoccuparsi se utilizzi la Cassia. Tuttavia, se è un prodotto abituale nella tua giornata, è vivamente raccomandato optare per la cannella di Ceylon.
In definitiva, nonostante possa essere un po' più cara, scegliere con consapevolezza è fondamentale quando si tratta di curare la propria alimentazione senza rinunciare al gusto.
La cannella è solo una delle migliori spezie per cucinare in modo sano. Puoi scoprire altre opzioni e imparare come incorporarle nelle tue ricette sul nostro blog.
