sub-cabecera frisafran
facebook frisafranblogger frisafranflickr frisafrantwitter frisafrangoogleplus frisafranebay frisafran
logo frisafran
isotipo frisafran

español english français

azafran de españa

recetas caseras azafran RECETAS CASERAS

Cuscús al azafrán con berenjena y pimiento asados

Cocido de patatas, carne y azafrán

Bacalo en salsa de azafrán con hinojo

Kebap con caballa y mayonesa de azafrán

Crema de garbanzos con pollo al azafrán

 
 
 

MÁS RECETAS EN NUESTRO BLOG

Consejos para utilizar correctamente el azafrán

El azafrán tiene tres propiedades que le hacen ser muy apreciado en la cocina:

  • Poder colorante: el azafrán da a la comida un bello color amarillo que la hace más apetitosa a la vista.
  • Sabor: el sabor del azafrán es único e indescriptible. Usado adecuadamente proporciona un toque especial que hacen las recetas realmente sabrosas.
  • Aroma: el aroma del azafrán es muy seductor. No en vano ha sido utilizado en la antigüedad como perfume.

Modo de empleo y cantidades a utilizar

  1. Tostar las hebras a utilizar, envueltas en un papel limpio, en una sartén a fuego lento durante 7 minutos.
  2. Después, triturar en un mortero o con la mano en el mismo papel. Incorporar a la comida que se esté preparando triturado o disuelto en un poco de agua o caldo.
  3. Cocer de 5 a 10 minutos máximo.

Es posible también diluir las hebras de azafrán unos 10 minutos en algún líquido caliente, ácido o alcohólico, dependiendo de los ingredientes de la receta, para sacar todo el aroma, sabor y color.

  • Azafrán en hebras: de 4 a 6 hebras por ración.
  • Azafrán molido: 125mg para 4 raciones.
Importante
  • Conserve el azafrán en un lugar fresco, seco y alejado de la exposición directa a la luz.
  • Cuando trabaje con azafrán evite utilizar cucharas de madera ya que tienden a absorber el azafrán.
  • El azafrán combina perfectamente con el ajo, tomillo, tomate, jengibre y limón.
  • Las hebras de azafrán pueden ser una elegante decoración en sopas y salsas.

©COPYRIGHT 2015 - FRISAFRAN.COM - frisafran@frisafran.com - +34 619909807 - C/Monasterio de Irache 4, Bajo - Corella (Navarra) ESPAÑA