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Helado de azafrán y aceite de oliva virgen extra

 

1. Hervir la leche con el azafrán

2. Mezclar el azúcar, las yemas y el aceite de oliva

3. Añadir la leche a la mezcla anterior

4. Ponerlo en el fuego sin que hierva pero justo hasta el momento anterior

5. Enfriar rápidamente sobre un bol de hielo e introducir en molde rectangular y meter en el congelador.

6. Es aconsejable de vez en cuando sacar del congelador y mover para que no se cristalice.

7. En el caso de tener heladora, meter la mezcla y mantecar.

 

 

 

 

Fuente: olinovembre.es

Receta elaborada por la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid. Fotos realizadas por Fernando Ramajo.

helado azafran

Ingredientes (para 2 personas)

½ litro Leche

4 Yemas de huevo

150gr Azúcar

12 Hebras de azafrán

50gr Aceite de oliva

Para decorar hebras de azafrán

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