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azafran de españa

PROPRIÉTÉS DU SAFRAN

Culinaires: la saveur, l’arôme doux, la couleur rougeâtre, une épice alternative au sel.

Pour la santé: le safran est antidépresseur, antioxydant, une source potentielle d’agents anticancéreux, il apaise la toux et la bronchite, il élimine les obstructions du foie, il aide à la réduction du cholestérol, il aide à expulser les gaz stomacaux, il stimule l'appétit, il aide à la lutte contre les troubles nerveux et de l'asthme, il soulage les douleurs menstruelles, il possède des propriétés sédatives et finalement il soulage les coliques et l'insomnie.

En plus d'être APHRODISIAQUE, le safran améliore également la fertilité masculine et il renforce le cœur.

 

LE SAFRAN

"Le safran est une épice extraite de la fleur d'un crocus, le Crocus sativus L. (Iridacée). On l'obtient par déshydratation de ses trois stigmates rouges (extrémités distales des carpelles de la plante), dont la longueur varie généralement entre 2.5 à 3.2cm. Le style et les stigmates sont souvent utilisés en cuisine comme assaisonnement ou comme agent colorant. Le safran, poétiquement appelé "Or Rouge", est l'épice la plus chère au monde. Il est originaire du Moyen-Orient. Il a été cultivé pour la première fois dans les provinces grecques, il y a plus de 35 siècles. Le safran est caractérisé par un goût amer et un parfum proche de l'iodoforme ou du foin, causés par la picrocrocine et le safranal. Il contient également un caroténoïde, la crocine, qui donne une tonalité jaune-or aux plats contenant du safran. Ces caractéristiques font du safran un ingrédient fortement prisé pour de nombreuses spécialités culinaires dans le monde entier, notamment dans la cuisine persane. Le safran possède également des applications médicales. C'est une épice dont le marché mondial, à la fois dans la production et dans l'exportation, a toujours été dirigé par l'Iran, suivi par d'autres pays comme l'Espagne, le Maroc, l'Inde et la Grèce. 250 000 fleurs de crocus sont nécessaires pour un kilogramme de safran pur ."

 

Source: Wikipedia

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