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Conseils pour une bonne utilisation du safran

Le safran a trois propriétés qui le rendent très populaire dans la cuisine :

  • Pouvoir Coloriage : le safran donne à la nourriture d'une belle couleur jaune qui le rend plus attrayant à l'œil.
  • Goût: le goût du safran est unique et indescriptible. En l’utilisant correctement, il fournit une touche spéciale qui fait les recettes vraiment savoureuses.
  • Arôme: arôme du safran est très séduisante. Il s’avère pas étonnant qu'il ait été utilisé dans l'Antiquité comme parfum.

Comment utiliser et les quantités utilisées

  1. Faites griller les fils à utiliser, enveloppés dans du papier propre, dans une poêle à feu doux pendant 7 minutes.
  2. Puis broyez dans un mortier ou à la main sur le même papier. Ajoutez écrasé ou dissous dans un peu d'eau ou de bouillon à la nourriture que vous préparez.
  3. Faites cuire 5 à 10 minutes maximum.

Vous pouvez également diluer le safran 10 minutes environ dans un liquide chaud, acide ou alcoolique, selon les ingrédients de la recette, pour obtenir carrément tout l'arôme, la saveur et la couleur.

  • Safran en fils : 4 à 6 brins par portion.
  • Safran moulu: 125mg pour 4 portions.
Important
  • Conservez le safran dans un endroit frais et sec, loin de l'exposition directe à la lumière.
  • Lorsque vous travaillez avec le safran, évitez d'utiliser des cuillères en bois car ils ont tendance à absorber le safran.
  • Le safran combine parfaitement avec l'ail, le thym, les tomates, le gingembre et le citron.
  • Le safran en fils peut être utilisé comme élément de décoration élégante dans les soupes et les sauces

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